Корзина 0

Вегетарианство без ущерба для питания, или Чем заменить «животные» продукты

#lifedrinks #probiotics #vegan #пейжизнь

С каждым годом все больше людей встает на путь здорового образа жизни. Одни активно занимаются спортом, другие переходят на правильное питание, выбирая экологически чистые продукты или отказываясь от мяса. Среди наших клиентов и друзей - довольно много людей, которые заботятся о своем здоровье и даже придерживаются вегетарианского образа жизни. Специально для них наша компания «Папа Фудз», выпускающая растительный биотоник «Жизнь 10в9», решила собрать в одной статье интересные и полезные данные о питании вегетарианцев. Уверены, тема будет интересна и более широкому кругу читателей. Начался Великий Пост, во время которого людей беспокоят те же вопросы, что и вегетарианцев.
 Вегетарианство – это:
  • возможность снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 90-97%;
  • прекрасная профилактика онкологических заболеваний;
  • вклад в сохранение мировых ресурсов (чем меньше люди едят мясо, тем меньше воды и корма требуется для выращивания животных на убой);
  • шанс очистить организм и сбросить лишний вес;
  • средство повысить качество повседневной жизни за счет улучшения самочувствия.
«Пусть все, что имеет жизнь, будет избавлено от страдания», - говорил
Будда. Если бы все это понимали, то в мире, считают вегетарианцы, было бы больше здоровых и счастливых людей. Именно поэтому 40% населения Индии - вегетарианцы (больше, чем в других странах), на Тайване не ест мясо примерно 10% жителей. В России цифры меньше - лишь 4% людей исключили из своего рациона мясные продукты. При этом их позицию одобряет 55% россиян. Возможно, вегетарианцев стало больше, если бы люди победили страх лишить себя ряда полезных веществ. Как утверждают вегетарианцы со стажем, такой проблемы нет - каждый ингредиент можно успешно получать из растительной пищи. Из какой? Об этом и поговорим.
 Чего не хватает вегетарианцам
Ряд исследователей в области питания убеждены, что ежедневный рацион человека, который отказался от животной пищи, неполноценен. Им совершенно не понятно, из каких источников вегетарианцы получают вещества, необходимые для полноценного функционирования организма, и очень удивлены, как им удается сохранить здоровье и даже повысить свои иммунные возможности.
По данным некоторых медиков, в рационе вегетарианцев встречается дефицит ряда важнейших микроэлементов. Среди них выделяют белок, кальций, магний, цинк, медь, селен, витамин D, B2, B12, а также бифидобактерии. При этом, как считают гуру вегетарианства, проблема у их последователей может быть одна – отсутствие изобретательности в приготовлении альтернативных блюд. Опытные вегетарианцы не жалуются на голод, проблемы с пищеварением и плохое самочувствие. Познакомьтесь с их положительным опытом!
 Жизнь без мяса не приводит к дефициту белка
Белок является «строительным материалом» для организма, который требуется ему непрерывно для обновления клеток и тканей. Мужчинам требуется около 90 г белка в сутки, а женщинам – около 75 г. Считается, что мясо – это единственный полноценный источник белка. Мнение такое возникло потому, что в мясе его содержится больше.  При этом мясо по содержанию белка можно спокойно заменить молоком и яйцами: 1 л молока – это 17 г белка, а 1 яйцо — 7 г белка. Если же на эти продукты наложен запрет, то стоит обратить внимание на бобовые (горох, фасоль, чечевица, соя), орехи и грибы (особенно белые, подосиновики и подберезовики). В 100 г бобовых содержится от 24 до 45 г белка, в 100 г орехов - около 30 г, а в таком же количестве грибов - 5-35 г белка.
 Молоко не единственный источник кальция
Особо удивительным является факт, что молоко даже не самый богатый источник кальция, необходимого для здоровья костей и суставов, а также волос, ногтей и зубов. Во всем известной капусте кальция содержится не меньше: в 200-грамовой порции - от 75 до 200 мг (в зависимости от вида капусты). Учитывая, что в сутки человеку необходимо употреблять 1-1,2 мг кальция, его спокойно можно получать из альтернативных продуктов: нута, инжира, соевого сыра «Тофу» с добавлением кальция, свежего апельсинового сока, зерновых. Особо стоит отметить сухофрукты (курагу, чернослив), 6-8 плодов которых по содержанию кальция могут заменить 1 стакан молока. Но уж если совсем без молока тяжело, то опытные вегетарианцы пьют растительное молоко из кокоса, риса, овса, сои, лесных орехов, кунжута или миндаля.  
Оставьте молочные пробиотики в прошлом
Проблемы с пищеварением (например, вздутие живота), как правило, возникают из-за недостатка или избытка микроорганизмов, живущих в кишечнике. Многие вегетарианцы компенсируют запас пробиотических культур с помощью БАДов. Минус этого способа – ряд противопоказаний, которые есть у каждого аптечного препарата. Другие готовят пробиотические растительные блюда: соленья, квашеную капусту, чайный гриб или блюда японской кухни (например, мисо-суп или натто из соевых бобов). Выбор небольшой, но это лучше, чем ничего. Другое дело, что не каждому по вкусу сами эти блюда или процесс их приготовления. Именно для таких людей наша компания «Папа Фудз» предлагает удобную в употреблении и вкусную альтернативу всего перечисленного – безмолочный ферментированный напиток с пробиотиками на растительной основе «Жизнь 10в9». Он производится на закваске из 5-ти биокультур, а в одном его грамме содержится миллиард полезных микроорганизмов. Причем среди них есть и те, которые «участвуют» в создании кефира и йогурта – лакто- и бифидобактерии.
Цинк заменить сложно, но можно
С цинком дело обстоит несколько сложнее, так как усваивается он из продуктов животного происхождения гораздо лучше, чем из другой пищи. Цинк отвечает за поддержание иммунитета и сопротивляемость организма инфекциям, выработку половых гормонов, а также работу гипофиза, надпочечников, поджелудочной железы. В сутки человеку нужно около 10-15 мг этого элемента. Наибольшее содержание его среди растительных продуктов обнаружено в грибах (75-140 мг на 1 кг), бобовых, кольраби и кедровых орехах (20-50 мг на 1 кг), пшеничных отрубях и сухих дрожжах (около 130-202 мг на 1 кг). Судя по цифрам, наилучший источник цинка – хлеб из муки грубого помола. Важное условие его приготовления – он должен готовиться на опаре, что необходимо для «обезвреживая» фитинов, мешающих усвоению цинка.
 Железо тоже "боится" фитинов
Примерно такая же ситуация обстоит и с железом, которое просто жизненно необходимо человеку для нормального формирования гемоглобина крови. Если гемоглобин низкий, то вы чувствуете слабость, апатию и головокружение. Это означает, что кровь не в состоянии донести до всех «уголков» тела питательные вещества и поддерживать его энергетические ресурсы. Чтобы этого не случилось, обратите внимание на такие продукты, как гречка, мюсли, хлеб из непросеянной муки, темно-зеленые листовые овощи, бобовые, орехи и семечки, сухофрукты. Обратите внимание, что нормальному усвоению железа могут помешать все те же фитины, а также кальций, чай, кофе и какао. Поэтому опытные вегетарианцы рекомендуют пить любимые напитки не раньше, чем через 30 минут после приема пищи, богатой железом. А чтобы поддержать его усвоение, нужно есть фрукты и овощи, в составе которых есть витамин С.
 За медь переживать не стоит
Несмотря на то, что некоторые врачи опасаются за дефицит в организме вегетарианцев меди, ВОЗ считает, что в сутки меди должно поступать в организм, в среднем, 1,5 мг и не более 5 мг. Этот элемент входит в состав нервных волокон, образует коллаген – белковый «каркас» для костей и кожи, от него также зависит качество процесса пищеварения (выделение ферментов и желудочного сока). Вегетарианцу нужно знать, что больше всего меди содержится в орехах, фасоли, горохе, грибах, авокадо, бананах и винограде, черносливе, финиках и изюме, овсянке, гречке, чечевице и пшене, шпинате, моркови и кукурузе, а также в минеральной воде.
Селен – помощник-невидимка
Многие даже не знают про селен, а, между тем, этот малоизвестный микроэлемент помогает человеку ежедневно поддерживать обмен веществ, защищая его от онкологических заболеваний, бесплодия и болезней щитовидной железы. В сутки мужчине требуется 70 микрограммов селена, женщине – 55 микрограммов, что совсем немного. При этом получить его из продуктов питания растительного происхождения довольно не легко.  Вегетарианцам полезно знать, что суточная доза селена – это 100 г кокосовых орехов, 200 г морской капусты, 150-200 г вареной брокколи или 3-4 зубчика чеснока. Кстати, у людей, которые употребляют и мясо, и морепродукты, селена накапливается в организме много, но и выводится его прилично (через выделительную систему). Особенности питания вегетарианцев позволяют получать селен из таких продуктов, как пшеница, рис и кукуруза, при этом теряя минимальные его порции. Также большое количество селена содержится в Биотонике «Жизнь 10в9» Сенча и Эстрагон (Детокс).
 Откуда берутся витамины
Самые дефицитные витамины в меню вегетарианцев – B2, В12, D. По медицинским подсчетам, взрослые должны принимать в сутки около 1,5 мг витамина B2, около 2,4 мкг витамина В12 и получать примерно 25 мкг витамина D. Но если следить за своим ежедневным меню и образом жизни, то и эту нехватку можно свести к минимуму. Так, витамин В2, который «отвечает» за зрение, содержится в хлебе грубого помола и гречке. Проблему с витамином B12, который синтезируется бактериальной микрофлорой кишечника и отвечает за «качество» крови, тоже можно решить. Как говорилось выше, поддерживать микрофлору кишечника в норме можно за счет продуктов с растительными пробиотиками – солений или опять же за счет Напитка с пробиотиками «ЖИЗНЬ 10в9». Каждый из наших напитков содержит богатейший состав витаминов. К тому же все полезные вещества ферментированы бактериями, поэтому усваиваются в 10 раз лучше.
И даже запасы витамина D (состояние костей), который совсем не синтезируется в организме, восполняют за счет естественных солнечных ванн, а те, кто живет, в «пасмурных» или северных регионах – за счет регулярного посещения солярия.
Советы начинающим вегетарианцам
- Первое время проводите несколько разгрузочных дней в неделю, наблюдая при этом за своим состоянием.
- При появлении дискомфорта во время пищеварения пройдите гастроэнтерологическое обследование.
Из-за перехода на вегетарианство могут обостриться скрытые недуги желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Овощи и фрукты, богатые клетчаткой, первое время «работают» как щетка, очищая стенки ЖКТ от излишек. Если клетчатки будет очень много, то она «превращается» в наждак. При снижении объема жирной пищи может повыситься уровень кислотности, который проявляется в виде изжоги и отрыжки, а в худшем - эрозии и язвы желудка.
- Отказ от мяса лучше проводить в определенной последовательности: сначала исключите говядину, затем – свинину, после – курицу, за ней – рыбу. Параллельно с уменьшением количества мяса увеличивайте употребление других продуктов, содержащих белок.
- Переходите на новый рацион летом, когда начинается урожайный сезон. Это поможет разнообразить новый рацион питания более качественными овощами и фруктами и позволит проще адаптироваться к новой системе питания. В этом случае к наступлению холодного времени года ваш организм будет уже полностью готов для соблюдения вегетарианской диеты в течение всего года.
 Теперь вы убедились, что быть вегетарианцем не так уж и сложно, а главное – совсем не страшно. Просто нужно включить в рацион полезные продукты питания и наслаждаться открывающимися возможностями!
                        Подготовлено пресс-службой компании «Папа Фудз»


Предыдущий пост Следующий пост